31 octobre 2007
filets de poissons cajuns
Je ne suis pas très doué en poissons, mais je me dit que c'est bon au gout, léger au palais et bon pour la santé de rédimer un peu sur la viande rouge.
Il y avait des filets de possons blanc à 50 % au supermarché, ce qui faisait une bonnse occasion de s'y mettre.
Voila la recette :
la sauce en plus :
je ne peux pas m'empécher de faire des sauces, celle çi est sans doute une hérésie, mais elle est bonne :
• dans un mixer (moi j'ai une moulinette) mettre :
- une poignée de cacahouettes (celles qui trainnent pour l'apéro, sinon d'autres machin d'apéro)
- 1 ail
- 1 verre d'eau (j'ai hésité avec le lait de coco, mais je voulais alléger la cahouéte ce soir)
- du tabasco
- de la ciboulette
mixer tout ça
et mettre dans une petite casserole a feux mini pour que ca ne refroidisse pas le poisson.
ZE FICHE
• dans une assiette creuse mettre :
- 2 cuillières à café de paprika (ça fait 1/5 du pot)
- 1 cuillère à café de poivre (ou moins si vous avez peur)
- 1 peu de piment de cayenne - ou 1 cuillère de piment d'espellete (c'est pas fort l'espellette, surtout parfumé)
- une herbe (il me restais du thym au congel)
- de l'ail - même en poudre c'est épatant pour le parfum (il en faut partout de toutes façons)
EN FAIT IL FAUT QUE LE POISSON SOIT D'UNE BELLE COULEUR ROUGE ORANGÉ.
mois j'aime le piment - mais je pense que cuisiner juste avec la couleur des épices est parfait aussi.
mettez 2 ou 3 filets dans l'assiette - tartinez des 2 côtés
- cuire au MO à couvert (mettez une assiette dessus) 5 minutes - sur doux (360 chez moi)
- laissez l'assiete dessus, ça garde au chaud
Quand la sauce à une bonne tête - mettez la sur le poisson et manger
Voila !!!
Pas besoin de poivre (y'en a plein dans le poisson) ni de sel (y'en a plein dans les cahouettes)
Je suis sur que l'on peux améliorer ) mais la c'est dejà pas mal.
J'ai fait des topinambours avec (10 minutes à la vapeur)
... miam.
23 octobre 2007
crème anglaise de fainéant et le dessert qui va avec
- vous acheter de la dannette en pot individuels.
- dans un truc mettez un pot de danette (le parfum sera celui de la crème)
- vous ajouter du lait, ou mieux du lait concentrer
- dans l'idéal : un coup de mixeur
- si pas de mixeur, un tupperware étanche et on secoue
- mettre un ou deux cookies dans une asiette et de la crème autour
et ça fait un dessert interessant.
Le mieux c'est d'acheter des dessert tout fait au supermrché, mais version un peu élaborée.
(petites gourmandises au chocolat - tiramisu - flan au riz
si en plus vous prenez de la dannete pistache ou praline... c'ets raffiné et original
La vanilles est parfaite - on peux ajouter une épice ou de l'eau de rose ou de fleur d'orangé pour la rendre plus élaborée
La danette chocolat n'as aucun interet pour ce truc. sauf si on trouve un gateau de fruits rouges... mais j'ai pas vu au casino du coin.
16 octobre 2007
une autre utilisation du surimi
J'ai beau trouvé que le surimi à autant d'atraît gustatif qu'un électeur de droite je ne peux pas m'empécher d'en acheter de temps en temps.
Mais je culpabilise énormément !
Alors j'essaye d'en faire quelque chose de plus... enfin de moins... ou plutôt comme si… bref, vous voyez ce que je veux dire !
Et comme je suis un génie, j'ai des fois des éclairs (bon j'ai aussi les fils qui se touchent, mais c'est plutôt quand j'ai trop bu)
L'éclair d'hier soir : QUENELLES AU SURIMI
- des quenelles
- du lait ou de la crème (ou un peu des deux)
- mixer du surimi avec du lait ou de la crème
- mettre cette sauce sur les quenelles
- 5 / 10 mn au M.O. (en fonction de l'épaisseur de la sauce) maxi plus grill
verdict :
Epatant !
Je ne pensais pas qu'en fait le surimi pouvait être subtil voir même raffiné. Mais là c'est le cas, on dirait (presque) une sauce nantua.
Donc : le surimi est vraiment à explorer pour faire des sauces.
les saucisses fumées
Morteaux, Montbelliard, on en trouve amintenant dans les p'tits supermarchés.
Moi j'aime bien. C'est certainemnt moins bon que celles faites par un vrai boucher, mais je m'en fout mon père était lyonnais, donc, je ne trahi pas la famille en les achetants en plastique.
- proposition 1 :
avec des trucs qui mijotent pendant un certaine temps
(des faillots, des patates, des lentilles… c'est bon, et ça parfume)
- proposition 2 :
20 mn à la vapeur
- proposition 3 :
comme des lardons, coupé en petits dés, et passé à la poele ou au micro onde. Jetées dans la salade, ou dans une quiche. C'est l'option que je préfère
, parceuqe c'est super con, et tout de suite ça fait cuisine (puis ça change de la salade lyonnaise)
15 octobre 2007
les lardons au micro onde
- dans une tasse ou un bol, mettez les lardons
(j'ai essayé dans l'emballage : ça explose si on ne l'ouvre pas ; et ca fond meme si on l'ouvre)
- 2 mn sur fort (a tout casser)
La graisse fond :
- jetez la graisse (du coup c'est des lardons lites)
- et mettez dans la salade avec un œuf poché.
Trop classe !
les oeufs pochés au micro onde
Au micro onde, c'est génial :
Manip :
- mettez une cuillère a soupe d'eau dans une tasse (au pif)
- cassez un œuf dedans
- faites un petit trou dans le jaune pour qu'il n'explose pas (avec la pointe d'un couteau, ou un cure tes dents)
- 1 mn sur pas fort
- si c'est pas assez : 1 mn sur mini (avant décongélation)
Et voila : magique !
ca n'as pas débordé de tous les côtés, c'est beau, et c'est bon.
Dans une salade pour épater votre douce !!!
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variante : en meurette
- pocher les oeufs dans 2 cuillères de vins
- faire cuire du vin très fort (1/2 litre) à la casserole pour qu'il réduise un peu (avec pleins d'ail, thym et laurier si il y as, et du lard - indispensable le lard) - disons 10 mn sur maxi
- mettre à peine de farine et battre au fouet ou à la fourchette pour que la sauce au vin épaississe
- si vous avez un fond de sauce ou un cube magie, en ajouter un tout petit peu pour le gout
- finir en ajoutant les œufs
- mettre sur mini-minimum et cuire 5 / 10 mn.
et c'est sublime