01 mai 2008
Mousse de Morilles chaude
J'ai enfin trouvé une recette pour faire des mousses chaudes qui se tiennent avec mon syphon.
Bon la mise en page est très très vilaine, mais la fiche technique est claire.
C'est ici :
http://www.chefsimon.com/mormouss.htm
explorez aussi la rubrique des curiosités ici :
http://www.chefsimon.com/cuisine-moleculaire.htm