15 mai 2009
sauce bourguignone lite
Bourguignon, ça veut dire avec du vin rouge (contrairement à "à la lyonnaise" qui veux dire avec du vin blanc)
Donc, la sauce lite ici
Ingrédients :
- vin rouge (un verre)
- coulis de tomate (une petite brique de 25 cl)
- échallote (une ou deux suivant le gout)
- armagnac (une cuillère à café)
Manip :
- émincer les échallotes
- les faire fondre avec à peine d'huile a feux doux
- ajouter d'un coup armagnac et vin rouge
- monter à ébullition
- flamber
- ajouter le coulis de tomate
- réduire 5 mn à feux moyen
- réectifier l'assaisonnement
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