10 août 2009
Pseudo bouillabaisse
- un sachet de fruit de mer congelées
- une topette de vin blanc
- un fond de poisson (ou du Dashi japonais)
- un oignon
- une tomate en morceaux (ou du concentré)
- de l'eau a hauteur
faire cuire
Mixer à la giraffe
- faire réduire gentillement le bouillon
- ajouter des filets de poissons ou des grosses crevettes, ou des rougets et de la truite et les laisser pocher 5 mn (plus ou moins, suivant le poisson)
Pour les épices :
- poivre et sel
- piment d'espelette
- herbes de provence
Pour la rouille :
- pocher 1mn 1/2 tête d'ail (soit 12 bonnes gousses)
- la monter en mayo avec du fromage blanc
(à la moulinette électrique)
- ajouter du concentré de tomate ou du poivron pour la couleur rouge
- sel + poivre + huile d'olive pour parfumer + safran + curcuma
Comme je n'ai pas de poissonnier à côté je sors tout du congel.
Pour les croutons : pains essene grillé (à la grille du four)
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