10 août 2009
Soupe de pois chiches au poisson
Une de mes inventions qui m'avait valu la reconnaissance d'une jeune femme basque espagnole (fort caractère donc).
Le but n'était pas du tout de faire du Montignac, mais ça l'est malqré tout :
- prendre du houmous (purée de pois chiches)
- le diluer avec pas mal d'eau + fond de poisson (ou dashi) pour qu'il soit liquide
(une petite boïte + 1 litre d'eau - au mixer)
- ajouter : sel + poivre + CITRON (beaucoup)
Faire cuire (frémir plutôt, pour chauffer - pas d'ébullition)
Mettre poisson, ou crevette... à pocher dans le pois chiche
(je ne l'ai jamais mixée, après un succès pareil, je ne voulais rien changer)
A la fin, ajouter un peu de ciboulette sur l'assiette.
Le pois chiche se mari de façon étonnante avec le poisson.
Commentaires
j'ai fait cuire des pois -chiche
et j'ai ajouté des tomates, j'ai mixé en potage
(hier soir j'ai utilisé des pois chiche en conserve déjà cuits )
j'ai mis ensuite du poisson: deux fois du saumon et hier soir c'était du cabillaud
pour bien assimiler les protéines de la légumineuse, j'ai ajouté dans l'assiette une cuillère à soupe de son d'avoine (toujours une céréale avec une légumineuse)
merci pour cette recette laurent, c'est équilibré et bon , tout le monde a apprécié
ps: j'ai essayé en remplaçant les pois-chiches par des lentilles, j'ai trouvé très bon aussi
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