10 août 2009
le risotto de superlolo (IG 25)
Démarrer (c'est parti pour 50 mn) :
- orge mondé (le rincer d'abord), ou blé mondé, mais je trouve l'orge plus fin
- un oignon émincé
- mettre 2-3 fois le volume d'eau au pif
- un peu de bouillon cube de n'importe quoi, ou de fond de poisson (hier c'était viandox à la place)
- cuire à la poële avec un couvercle (feux moyen, vérifier qu'il reste de l'eau toutes les 20 mn)
Ajouter :
10/15 mn avant la fin de la cuisson de l'orge
- fruits de mer, sans surimi car c'est pas bon je trouve (sachet congelés pour moi + grosses crevettes congelés aussi)
- on peux aussi y ajouter de fines tranches de chorizo, ça n'abîme pas du tout le goût du poisson
- épices (sel + poivre + espelette + safran + ail)
NB : le safran peux se remplacer par du curry ou du colombo en poudre
- et pourquoi pas ajouter des noix de cajou broyés
- mettre un peu de crème de soja pour la liaison et le moelleux
Goûter et rectifier si besoin.
Mettre du persil ou de la coriandre à la fin pour ne pas cuire les herbes qui perdent leur goût dans ce cas.
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