13 septembre 2009
clapiottes au vin blanc
Ce matin dans mon nouveau quartier, je suis allé au marché. J'avais envie de thon rouge mais le poissonnier m'as appris que ce n'est pas la saison (animal protégé), en revanche il avait des clapiottes et il y avait longtemps que je n'en avait pas mangé.
La recette :
- dans ne casserole, faire revenir un oignon haché ou émincé a feux doux avec a peine d'huile
- sel et poivre
- une pincée de fond de poisson en poudre
- mettre du vin blanc et laisser s'évaporer 5 minutes a feu très doux
- ajouter du persil à la fin et quelques feuilles de céleris branche
- laver les clapiottes, et les mettre dans un petit plats à gratin
- mettre les oignons fondus dessus et un peu de crème de soja
- saupoudrer de wasa mixés pour faire comme une panure
- 15 minutes au four Th 7 pour faire gratiner