31 août 2008
courgettes à la coque
Aujourd'hui on trouves de petites courgettes rondes sans pbm.
Voici une entrée très jolie et très bonne.
Ingrédients :
- une courgette ronde (pour 2 personnes)
- deux œufs (un par moitié de cougette)
- crème
- gruyère
Manip :
- Couper la courgette en deux
- Vider l'intérieur et laisser l'eau s'écouler (10 mn la tête en bas)
- Saler et poivrer le fond
- Casser un œuf
- Ajouter crème + gruyère par dessus
Cuisson ;
- MO + grill très doux 10 mn
- si besoin un chouillat plus
Ca fait une courgette avec un œuf cocote dedans… c'est excellent et très beau.
Associer dans l'assiette un féculent : pain toasté par exemple ou un peu de boulgour.
16 avril 2008
Crèmes Catalanes
Parfaites au MO
ingrédients :
- 4 jaunes d'œufs
- 1 verre de crème fleurette
- sucre
- parfum (vanille, ou autre)
manip :
- mélanger tout ça à la fourchette ou au fouet
- mettre dans des ramequins
- 3 mn au MO puissance doux (juste après décongélation)
Frigo
MIAM
avec les blancs :
faire de la mousse au chocolat !
(blancs battus - chocolat fondu au MO - mélanger - mettre dans des verres et frigo)
11 décembre 2007
La Soca
C'est une crèpe Niçoise, et c'est bon.
1 - de la farine de poix chiche
2 - plein d'eau
3 - du sel
4 - trois fois rien d'huile dans la pâte
la pâte doit être très liquide (plus liquide qu'une pâte à crèpe)
mettez dans un plat huilé micro-onde qui chauffe (le crousti machin - ou un plat en allu) une couhe de pate de 1 mm
mettez en haut de la grille
cuire MO maxi + grill maxi jusqu'à ce soit cuit (2 - 3 mn ?)
- finir en grill only jusqu'à ce que le dessus brûle lègérement
Si vous trouvez une autre utilisation de la farine de poix chiche je suis preneur - car à part comme ça, c'est pas bon !
31 octobre 2007
filets de poissons cajuns
Je ne suis pas très doué en poissons, mais je me dit que c'est bon au gout, léger au palais et bon pour la santé de rédimer un peu sur la viande rouge.
Il y avait des filets de possons blanc à 50 % au supermarché, ce qui faisait une bonnse occasion de s'y mettre.
Voila la recette :
la sauce en plus :
je ne peux pas m'empécher de faire des sauces, celle çi est sans doute une hérésie, mais elle est bonne :
• dans un mixer (moi j'ai une moulinette) mettre :
- une poignée de cacahouettes (celles qui trainnent pour l'apéro, sinon d'autres machin d'apéro)
- 1 ail
- 1 verre d'eau (j'ai hésité avec le lait de coco, mais je voulais alléger la cahouéte ce soir)
- du tabasco
- de la ciboulette
mixer tout ça
et mettre dans une petite casserole a feux mini pour que ca ne refroidisse pas le poisson.
ZE FICHE
• dans une assiette creuse mettre :
- 2 cuillières à café de paprika (ça fait 1/5 du pot)
- 1 cuillère à café de poivre (ou moins si vous avez peur)
- 1 peu de piment de cayenne - ou 1 cuillère de piment d'espellete (c'est pas fort l'espellette, surtout parfumé)
- une herbe (il me restais du thym au congel)
- de l'ail - même en poudre c'est épatant pour le parfum (il en faut partout de toutes façons)
EN FAIT IL FAUT QUE LE POISSON SOIT D'UNE BELLE COULEUR ROUGE ORANGÉ.
mois j'aime le piment - mais je pense que cuisiner juste avec la couleur des épices est parfait aussi.
mettez 2 ou 3 filets dans l'assiette - tartinez des 2 côtés
- cuire au MO à couvert (mettez une assiette dessus) 5 minutes - sur doux (360 chez moi)
- laissez l'assiete dessus, ça garde au chaud
Quand la sauce à une bonne tête - mettez la sur le poisson et manger
Voila !!!
Pas besoin de poivre (y'en a plein dans le poisson) ni de sel (y'en a plein dans les cahouettes)
Je suis sur que l'on peux améliorer ) mais la c'est dejà pas mal.
J'ai fait des topinambours avec (10 minutes à la vapeur)
... miam.
15 octobre 2007
les lardons au micro onde
- dans une tasse ou un bol, mettez les lardons
(j'ai essayé dans l'emballage : ça explose si on ne l'ouvre pas ; et ca fond meme si on l'ouvre)
- 2 mn sur fort (a tout casser)
La graisse fond :
- jetez la graisse (du coup c'est des lardons lites)
- et mettez dans la salade avec un œuf poché.
Trop classe !
les oeufs pochés au micro onde
Au micro onde, c'est génial :
Manip :
- mettez une cuillère a soupe d'eau dans une tasse (au pif)
- cassez un œuf dedans
- faites un petit trou dans le jaune pour qu'il n'explose pas (avec la pointe d'un couteau, ou un cure tes dents)
- 1 mn sur pas fort
- si c'est pas assez : 1 mn sur mini (avant décongélation)
Et voila : magique !
ca n'as pas débordé de tous les côtés, c'est beau, et c'est bon.
Dans une salade pour épater votre douce !!!
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variante : en meurette
- pocher les oeufs dans 2 cuillères de vins
- faire cuire du vin très fort (1/2 litre) à la casserole pour qu'il réduise un peu (avec pleins d'ail, thym et laurier si il y as, et du lard - indispensable le lard) - disons 10 mn sur maxi
- mettre à peine de farine et battre au fouet ou à la fourchette pour que la sauce au vin épaississe
- si vous avez un fond de sauce ou un cube magie, en ajouter un tout petit peu pour le gout
- finir en ajoutant les œufs
- mettre sur mini-minimum et cuire 5 / 10 mn.
et c'est sublime
24 septembre 2007
Poulet grillé pas sec
Les escalopes de poulet c'est pas cher, et le dimanche y'as plus que ça dans les rayons…
Mais c'est pas très bon !
A la poelle ça n'as aucun intéret sauf si on les noient sous la crème.
Mais des fois j'ai besoin de légèreté (mon bide surtout)
Alors :
- prendre un petit suisse
- mélanger des trucs dedans (herbes, épices - ou curry - ou citron et échallotes ou ail - ou une toute petite cuillère de fond de veaux ou de poisson ou de volaille)
- avec un couteau qui coupe, faire des rayures dans les escalopes pour que la sauce rentre partout (en biais les rayures, tout de suite ça fait cuisine !)
- tartiner le poulet du petit suisse mélanger
- sur la grille : 5 mn' avec que le grill
- retourner
- cuire jusqu'as que le couleur sois jolie !
Et si il reste du petit suisse :
- ajouter plein de vinaigre et plonger des chips dedans en regardant une connerie à la télé (trop bon, et merde pour la ligne !)
Formater le papier sulfurisé pour le Micro Onde
Je ne sais pas si vous avez remarqué, mais le plateau du M.O. est rond.
Et le papier est en tube.
un peu de géométrie appliquée :
- faire un carré (si si)
- le plier en 8 ou 16
- ca fait un triangle
- couper le haut du triangle
- déplier
- ça fait un rond
- mettre le rond sur le plateau qui est… circulaire !
Magique !
Biscuits au Micro Onde
Perso, j'en ai marre de ne trouver que des recettes de gateaux au chocolat.
Alors une longue nuit d'hiver ou le sommeil ne veanit pas (bon, le 31 aout vers 17 heures en fait) j'ai expérimenté, et ça à marché (Osana, Osana au plus haut des Cieux).
manip :
- 1/4 de beurre - rammoli 30 sec'
- 1/4 de sucre
- 2/4 de farine
- un œuf
- une couille de levure chimique (ou de bicarbonate)
- on mélange tout
- on fait des boules qu'on écrabouille à la main (on peux aussi rouler sous les aisselles)
- sur du papier sulfurisé 3 min' à maxi + grill
- on retourne
- re 3 min'
commentaires :
- sur la photo c'est la 2eme fourné, j'ai ajouter du chocolat écrabouillé au marteau (j'ai jamais dit que je cuisinais "délicat")
- on peux ajouter n'importe quoi pour parfumer…
Béarnaise au Micro Onde
Là, vous allez épater votre chéri (e).
C'est super dur à faire à la cassserole une béarnaise, et c'est super facile au M.O.
Ca accompagne les poissons vapeurs (parce que le poisson vapeur, c'est triste !), les magrets de canard, en fait n'importe quoi avec le lequels vous avez envie d'en manger.
Vive la technologie.
ingrédients :
- 100 g de beurre
- 2 jaunes d'œufs
- 2 échalotes
- 1/4 de verre de vinaigre (ou de citron, moi j'aime bien)
- 2 cuillères d'eau
- sel + poivre + ESTRAGON
manips :
- dans un bol : mettre les échalotes coupées en pas trop gros + le vinaigre + eau
- 3 mn' à maxi
- ajouter les jonesdeufs
- battre à la fourchette
- faire fondre le beurre 30 sec' et l'ajouter dans le bol
- mettre les assaisonnements
- 30 sec' à maxi
- sortir et batrre
- re 30 sec'
- kifkif
se mange froid au chaud